Hälsodrink

Nu är man en av antagligen rätt många svenskar som precis börjat använda sin "årets julklapp". Råsaftcentrifug har ju funnits i många år men blivit poppis först nu. Det är ju ett ypperligt tillfälle att få i sig en massa nyttigheter i form av en läskande juice.
Det är ju lätt och du vet ju precis vad du får i dig.
Den här drinken blev en klorofyllbomb med lite riv i.

Ginger Hulk:
1/2 st     ananas
4 st        apelsiner
1 tum    ingefära
1 näve   babyspenat

Skär bort skal och mittenkärnan på ananasen, skär bort skalet på apelsinerna och ingfäran. Kör det i centrifugen och häll över juicen i en kannmixer och mixa i sköljd spenat. Servera genast med is.

Gillar du italienska viner?

Då var det dags att prova lite ljuvliga viner från Valpolicella som Ripasso och Amarone. Provningen hålls av Marcel Hårdmark från CreaVinum Consulting, en gammal kollega från Fiskekrogen. Denna enastående sommelier kommer att vägleda oss genom provningen av fyra viner och svara på våra frågor.
Vi kommer att vara i vår gamla vinprovningslokal på Kvarnbergsgatan 4 vid Lilla Bommen Lördagen 8/2 kl: 17:30 öppnar portarna för lite slösnack. Provningen börjar 18:00 och beräknas ta ca 1,5 timma. Efteråt finns det mer dryck till förmånliga priser.
Det finns 17 platser och ni anmäler er och betalar senast mån 27/1 till klubbgourmand@gmail.com , kontonr får ni i svarsmailet.
Pris 395:- och 445:- för ickemedlemmar.

Varmt välkomna!

Skönsång i Bula bar.

Igår kväll var jag på mitt jobb med familjen och tittade på Göteborgs Lucia i loungen. Det bjöds på pepparkakor, lussekatter, godis och glögg som man kunde avnjuta framför den öppna brasan. Det var mysigt och otroligt vackert när de sjöng de fina jullåtarna.
Så är ni sugna på att få lite julkänsla och njuta av Luciakören så bege er till Bula bar på Sankt Jörgen Park Resort på lördag kl. 19:00 så kör de en repris.

Inspiration, Matkonst och föreläsning med Viktor Ingemarsson, en av våra mest framstående Raw foodkockar.

Vi kan äntligen få ta del av min kollegas kärlek till mat och vad naturen har att erbjuda i en inspirerande föreläsning.
Tanken är inte att försöka omvända alla deltagare under några timmar till att bli rena grönsaksätare. Utan att komma till insikt hur lätt och bra det är att ta hand om sin kropp med hjälp av maten.
Viktor kommer ge tips på komplement eller saker vi kan byta ut i vår kost i frukost, mellanmål eller till träningen för exempel.
Det skiljer sig rätt mycket från den skivade tomat och gurka som många har på sina middagstallrikar bara för att få i sig lite nyttigheter.
Här pratar vi verkligen om att förädla råvarorna med vördnad och ta till vara på allt nyttigt som det innehåller utan att ta bort något under tillagning med värme.

Vi träffas lördagen den 18:e januari då de antagligen finns all anledning att ta sig i kragen efter jul och nyår. Klockan 16:00 öppnar vi dörren till vår tidigare vinprovningssal vid Lilla bommen, Kvarnbergsgatan 4.
Vi räknar med ca tre timmar och det kommer att bjudas på smakportioner av olika slag.
Kalaset går på 370:-/ medlem och 400:-/ icke medlem.
Anmälan och betalning görs senast fredag 10/1 till klubbgourmand@gmail.com bekräftelse och kontonummer kommer i svarsmailet.
Det finns bara 17 platser, så skynda på.

Här följer en presentation av Viktor.

Jag är en rawfoodälskande kock & ser mig som en matkonstnär och klättrande friluftshajkare. Rawfooden har gett mig otroligt mycket kärlek de senaste åren. Har tampats med magproblem som har gjort mig sjuk i omgångar men när jag bytte kost till ca 70% rawfood så märkte jag stora hälsoeffekter & jag har aldrig varit i bättre form. Träningen tillsamans med rawfood har toppat min kropp.”The best of me” som jag brukar säga.

Att man kan finna att mat är vackert är något som många kan kännas vid. Jag har en passion och fantasi för att skapa inbjudande rätter. Ett sinne för hur tallrikar och uppläggningsfat ska se ut. Med rawfooden kan jag verkligen nå ut med min konst och att arbeta med levande mat känns som ett kall hos mig. När man får en människa att som inte gillar grönsaker att ändå testa min maträtter får mig att känna värme inombords.

Alla människor behöver inte äta grönsaker men jag tror att många undviker det i onödan. Det händer flera gånger i veckan att mina gäster kommer fram och tackar för att de fått upp ögonen för att råa grönsaker verkligen kan vara gott.

Det som skiljer mig från många andra raw foodkockar är att jag har jobbat som kock sedan jag var 16. Jag har jobbat i de flesta typer av kök. Jag fick upp ögonen för raw food efter en 6 månaders yogaresa till Indien och där vände jag och blev mer eller mindre vegetarian. När jag kom tillbaka till Sverige så fick jag en förfrågan ifrån Sankt Jörgen ifall jag vill skapa någonting eget i deras Jos bar som var ett kök som låg vid deras spa avdelning. Resten är historia.

2010 6mån Yoga och aurovedisk resa till Indien

2011 Jos Bar skapas på Sankt Jörgen

2012 Pure Raw Love skapas, Raw food fine dining Dinner club i Göteborg. Gästspelar på väletablerade krogar såsom exempelvis Magnus och Magnus (m2) Rawlife festival på Ängsbacka, Pure Raw Love håller workshop i rawfood fine dining och hjälper huvudköket med all mat under veckan på festivalen.

2013 Rawlife festival, Pure Raw Love håller troligtvis världens största fine dining middag på Ängsbacka. 270 gäster äter under tystnad för att uppleva mindfullness. Under 2013 blev Jos Bar korat till årets spakök. Under detta året skall även min kokbok avslutas vid namn -Ett alternativ. Jag jobbar med matkonstutställningar på råvaror och skapar matglädje i Jos Bar.

2014- Inblandad i Rawlife festival, Föreläsare och inspiratör med raw food på folkhögskolan i hållbar gastronomi.
Åren som varit innan känns inte lika relevant men jag har en lång meritlista på olika kök som jag har jobbat i.
Hoppas detta får dig att bli inspirerad. För att få se lite av de jag gör så länkar jag en Youtube film jag gjort och bjuder in dig till mitt instagram konto. Jag finns även på facebook så klart

Här följer några länkar till reportage och olika sidor med vackra bilder:
http://www.rawfoodmiddagar.com/newsitem.html?item_id=70

http://www.youtube.com/watch?v=32_b6Co-1E4

http://instagram.com/rawchef_v_ingemarsson#

http://www.facebook.com/l.php?u=http%3A%2F%2Fwww.kirjonen.se%2F%3Fpage_id%3D1261&h=qAQFagjQU

 

Lätt och god sill.

Nu är det dags att lägga in sillen till julbordet om ni ska göra från grunden och få fin smak på den. Vill ni gå den lätta vägen om inte tiden eller orken finns så går det utmärkt att krydda en färdig så naturell sill som möjligt.
Längst till höger på bild är min nya favorit: havtorn, chili, stjärnanis och rödlök.
Jag har valt en inlagd sill av bra kvalitet.

recept:
ca 1 kg      inlagd avrunnen sill
150 gr       havtorn
1,5 st         röd chili
10 st          stjärnanis
1 st            rödlök

lag:
2 dl            ättika 12%
4 dl            socker
6 dl            vatten

Koka upp lagen och låt den svalna och kyl den i kylskåp.
Skiva chilin tunt och blanchera den en gång och spola därefter i rikligt med kallt vatten.
Skala och skiva löken tunt. Varva alla ingredienserna i en glasburk och täck med lagen, förslut och låt stå kallt minst 3 dagar innan ni avnjuter den med gräddfil, hackad lök, kokt potatis,knäckebröd med salt smör och lagrad cheddar och läppja på en god snaps och öl till.

Bästa pulled pork på länge.

I Fredags var Annie och jag ute på stan för att ta nått enkelt och vällagat att äta. Vårt första stopp var överfullt som väntat så det bar av mot Avenyn för att prova Miss Sophie som Annie hört gott om. När vi kom in i Lounge gamla lokaler blev jag glatt överraskad över den fräcka och varma inredningen. Den gav en mysig hemma hos känsla som jag föll för. En exklusiv känsla utan att känna sig utanför om man inte skulle vara speciellt uppklädd.
Det var naturligtvis fullt en och en halv timma framöver då vi inte bokat bord men slog oss ner i baren som så inbjudande ut. Efter en god drink och en bourbon, som omvände mig till att kunna lägga till ännu en spirituosa på min godislista, så var det plötsligt matdags. Det skulle dröja ytterligare lite för att sitta i matsalen men vi blev mer än gärna kvar i baren och fick ett par bekväma skinnstolar.
Det var mycket gott på menyn men jag var sugen på långkok så det blev en Triple pork sandwich: Porchetta, barbeque pulled pork, pulled pork dressing. Picklad gurka och lök, hembakt bröd, pommes och tryffelmajonnäs.
Jävligt gott! Mör Porchetta, mustig pulled pork, goda tillbehör och extra krispiga pommes. Ja, den bästa bistro/ pubmaten jag ätit på mycket länge.
Jonas i baren förser en med goda drycker med ett brinnande intresse. Låter en gärna prova på något nytt och berättar lite extra om det.
Vill man dansa eller döna på rejält senare så finns det tre våningar till om man följer trappan upp. En riktigt just uppvärmd terrass som även funkar så här års.
Hit kan jag absolut tänka mig att gå igen och prova något från Rotisseriet.

Saftigt filmjölksbröd.

 

Fänkål och kumminbröd.

 

Nu när mörkret redan fallit när vi kommit hem från jobbet så kan det vara trevligt att vara lite huslig och baka. Det här brödet är enkelt att göra och håller sig bra om man plastar in det ordentligt.
Det här tunga kompakta brödet är rätt sött så det passar bra med ett salt smör, ostar eller att göra en matig macka.

Recept: 3 mindre limpor
0,9 kg        vetemjöl (ekologiskt)
0,9 kg        rågsikt
1+2/3 msk mald fänkål
1+2/3 msk mald kummin
1 msk        bakpulver
2 msk        bikarbonat
30 gr          salt
0,5 lit         mörk sirap
1,5 lit         filmjölk
Blanda alla torra ingredienser i en degblandare med vinge i 5 min. Tillsätt sirap och fil och kör ytterligare i drygt 5 min.
Smörj brödformar och fyll med smeten. Grädda på 100 grader varmluft (125 grader utan fläkt) i 20 minuter, därefter 150 (175 utan fläkt) grader i 50 minuter. Är ni osäkra på om bröden är klara så ska innertemperaturen vara 98 grader. Låt svalna på galler.
Prova en skiva med smör när det är nybakat, smaskens!

Lingonbröd i kruka.

Bröd finns ju en oändlig variation på. En del är rätt svåra att göra och en del måste man ha en rejäl degblandare. Jag har ett recept som jag fick av en kollega på River Café som jag gillar.
Det är lätt att slänga ihop, är riktigt gott och går att servera på ett lite annorlunda sätt.
Det blir mer en smet som till ett kompakt filmjölksbröd än en vanlig lite segare deg.
Kan ni få tag på riktigt små lerkrukor så blir det fina portions kuvertbröd. Det funkar ju med små silikonformar eller muffinsformar också.

Lingonbröd:

bas:
1,7 dl     fint rågmjöl
1,7 dl     grahamsmjöl
0,7 dl     linfrön
35 gr      brödkrydda
45 gr      salt
3,3 dl     vatten
2,7 dl      rårörda lingon
Blanda ihop allt till en jämn smet. Det här är mer än vad som behövs till en sats men den klarar sig i kylen lätt i en vecka.

3 dl        bas
25 gr      jäst
700gr     ekologiskt vetemjöl
400 gr    vatten

topping:
grovt  rågmjöl
havregryn
vatten
Lös upp jästen i kallt vatten och tillsätt basen och mjöl. Kör tio minuter i en degblandare till en kletig smet. Smörj små lerkrukor eller andra småformar och fyll nästan upp till kanten, jäs, spraya eller pensla med vatten och strö på toppingen. Baka på 240 grader varmluft i nio minuter därefter 190 grader i ca fem minuter. Tiden beror ju på hur stora bröden är, de ska vara mörka och krispiga på ytan. Låt svalna på galler.

Dröm dig tillbaka till sommaren med blåbärssmak i munnen.

Visst är det mysigt att gå på en skogsstig å få syn på ett hav av blåbärsris där man kan stanna till och plocka de små goda och nyttiga bären.
Nu är ju den tiden förbi men det finns ju frysta att köpa som funkar utmärkt att använda till saft, sylt, bakning och desserter.
Jag har ett förslag på en riktigt smarrig dessert som smakar sommrig, gräddig blåbärsglass.
Den här panna cottan är enkel att göra och funkar att gjuta i glas eller att spritsa när den satt sig.
Den klarar sig fint att stå på egna ben med lite syrliga bär till för att bryta sötman.
Jag hade den som en del av en dessert som syns i sidospalten här på bloggen. Vapendragarna blev en seg nötkaka, citroncurd, blåbärssås och färska blåbär.

Blåbärs panna cotta: 5pers
3,5 dl     grädde 40%
1,5 dl     blåbärspuré (mixa blåbär med 10% florsocker och sila)
30 gr      socker
30 gr      ljust muscavadosocker
0,5 st      vaniljstång
1,5 st   gelatinblad
Blötlägg gelatin i kallt vatten. Koka upp grädde, socker och delad urskrapad vaniljstång (både frön och skida) och låt stå och dra en timma. Värm vätskan igen (till ca 50 grader) och smält i urkramat gelatin och rör i blåbärspurén. Lyft ur stången, sila genom en finmaskig sil och häll upp i glas/ skål eller spritspåse och låt svalna i några timmar.

Den här puddingen får en härlig intensiv mörklila färg som är vacker men inte gör sig så bra på den vita linneduken!

Äntligen är de ljusa varma dagarna förbi och vi kan få mysa inne med tända ljus och god mat.

Då var det äntligen dags för vårt efterlängtade julbord på Fisk idag i fiskehamnen.
Vi får en försmak av vad husmor där hemma kommer att bjuda till julhelgen. Det blir delikatesser från de iskalla salta haven som tex.: sillar, sashimi, varmrökt och gravad lax, paté, skaldjur, ostpaj och vörtbröd från Jörlanda bageri med julskinka såklart.
Det blir ett av årets höjdpunkter där vi får tillfälle att träffas över god mat, godare dricka och ännu bättre allsång.
Alla uppträdande är välkomna: juldikter, sillslukning, tomteblossläckning i mun med snaps eller vad just du känner att vi andra bara måste ta del av.
Är det någon som har en bra snapsvisa att dela med sig av är det också roligt.
Vi känner att 30 röda glöggnäsor blir bäst för att det ska bli så bra som möjligt för oss, så var inte sena med att anmäla er. Platserna brukar gå åt fort.

Denna tillställning i kärlekens tecken går av stapeln 16:e nov och vi träffas 16:30 för mingel. Sista anmälning och betalningsdag är söndag 10:e nov. Anmäl er till klubbgourmand@gmail.com så får ni kontonummer i svarsmail.
Pris: 375:- och 475:- för icke medlemmar som naturligtvis är välkomna.
Glöm inte kontanter för att ta del av barens digra utbud för att skölja ner den salta maten!

Lättast tar man 3:an eller 9:an från Brunnsparken till Kaptensgatan för att sedan pölsa 600 meter till silldoften blir påtaglig.

Hoppas vi syns där.

It´s tea time dear!

Ja, fikagalna är vi ju här i vårt avlånga sötebrödsland. Vi tar gärna tillfälle att umgås över en kopp med dopp. Vad som är fika får man nog olika svar på beroende på vem man frågar och var i landet man befinner sig. Vi dricker faktiskt näst mest kaffe i världen men te är vi lite mer sparsamma med, bara 1/3 av vad en britt bäljar i sig.
Som med den mesta matlagning och bakning så är det den äldre generationen som håller det vid liv, men tar vi inte hand om vårt matarv så lär det snart dö ut.
Det blir ju allt vanligare med stormarknader med färdigprodukter eller butiksbakat som gör att de lokala konditorierna får det tufft.

Så finns det ju alternativet att baka själv också. Det finns ju enkla alternativ att börja med innan man ger sig på de mer avancerade bakverken.
Här kommer ett litet tips på scones och citroncurd som ni kan ha till after noon tea på söndag.

Scones: ca 15st
7 dl       vetemjöl
0,5 tsk  salt
0,5 msk bakpulver
0,5 dl     råsocker
125 gr    smör, rumstempererat
0,5 st     ägg (1 gula och lite vita)
2 dl        mjölk
Blanda alla ingredienserna i en degblandare till en smidig deg. Baka ut och lägg på plåt med bakplåtspapper. Pensla med uppvispat ägg och strö över råsocker.
Grädda på 190 grader varmluft i ca 10 min. Har ni vanlig ugn kan ni lägga på 25 grader.
Ät nybakade med färskost, curd och marmelad.

Citroncurd:
2/3 st      gelatinblad (1 st stort restaurangblad)
150 gr     ägg
75 gr       socker
110 gr     citronsaft
1,5 st       citron, skalet
75 gr       socker
100 gr     smör, osaltat
Blötlägg gelatin i kallt vatten. Vispa ägg och socker luftigt. Koka upp citronsaft, skal, socker och smör. Häll citronblandningen över äggskummet. Blanda väl med visp. Häll blandningen i en tjockbottnad kastrull, värm försiktigt till uppkok med en slickepott fram och tillbaka i botten så att det inte blir äggröra. Krämen ska vara tjock. Ta av från värmen och vispa riktigt slätt. Krama ur gelatinet och vispa i det tills det smält. Sila genom finmaskig sil och kyl övertäckt med smörpapper eller plast.

Är det så att ni ska prova recepten och det är något ni undrar över får ni maila och fråga mig så ska jag försöka hinna svara.
Må väl och frossa nu med gosaker nästa fika.
Christian

Plocka ekologiska grönsaker direkt från buskarna.

I flera år har jag åkt förbi Multikult vid Lillhagen utan att veta vad som funnits i växthusen. Det är ett kooperativ i form av en ekologisk handelsträdgård.
De har en djungel av tomatplantor med tomater i olika färger och former, ett annat hus med en gurkdjungel med korta, tjocka, långa, smala, taggiga, vita, gröna, krispiga. Chillis finns också i regnbågens färger. Det är mycket roligare och fräschare att få en sax som man själva får ta ner de grönsaker man vill lägga i sin bruna papperspåse man fått. Visst det är lite dyrare än att köpa de inplastade grönsakerna på storvaruhusens grönsaksdiskar, men det går inte att jämföra. Här är det odlat med kärlek och man blir glad bara av att känna doften av grödorna.
Det finns även Hisingspotatis, honung, krukblommor, snittblommor som man plockar själv ute i trädgården.
De har andra växter, bär och grönsaker efter säsong, kolla på deras sida http://www.multikult.se
Barnen var lyriska över att gå omkring i de gröna gångarna och få titta, klämma och smaka.
Ta en liten eftermiddagsutflykt och titta in och låt den trevliga personalen visa er runt och låt er inspireras.

Besök på Beerbliotek

Denna lilla öl kanske ni känner igen från vårt 4års jubileum? En riktigt god pale ale som var väldigt populär och tog slut rätt så fort. Nu har ni chansen att prova denna igen och några till öl från detta bryggeri, för nu ska vi ta och besöka Beerbliotek på deras bryggeri.  

Bryggeriet ligger vid Röda Sten och startades av fyra vänner, en från Australien, en från Nya Zeeland, en från Sverige och en från Sydafrika. Rundturen med provsmakning kommer att ta ca fyra timmar och minimiantalet för detta event är 15 personer. 

Var: Sockerbruket 1. Lättast att ta sig dit kollektivt är att åka spårvagn till Vagnhallen Majorna eller buss till Klippan för att sedan ta en liten promenad ner till bryggeriet. 

När: Fredagen den 29e November klockan 18.30 

Hur: I priset ingår: 

• En öl vid ankomst 
• Bryggerirundtur
• Plockmat 
• Provsmakning av 3 st olika öl, sedan går det bra att köpa mer öl om man är sugen att testa någon annan. 

Anmälan: Sista anmälnings- och betalningsdag är fredagen den 22a November. Anmälan görs till elin.carlsson1989@gmail.com och därifrån får ni info hur ni ska betala.

Pris: 395:- för medlemmar, 450:- för icke medlemmar. 

Självklart är alla välkomna.

Ölsläpp Oktober

Snart den 1a igen? Javisst. På tisdag den 1a Oktober är det dags för höstens första ölsläpp.

Köp dig ett mixpack med Bayerska ölsorter, eller varför inte en stout, bryggd av St: Eriks och engelska Thornbridge, med smak av hallon? Detta släpp erbjuder också en IPA som är klassad 3e bästa i världen (enligt ratebeer.com).

• Nynäshamn/SKA, Skatkobben / 39,20:- / 50cl / Sverige-USA / Imperial Pils, en lite starkare pilsner. 
• Mikkeller, K:rlek Höst/Vinter 2013 / 29,90:- / 33cl / Danmark-Belgien / En god säsongs-pale ale från danska Mikkeller som förklarar deras kärlek till Sverige.
• Thornbridge & St: Eriks, Raspberry Imperial Stout / 89:- / 50cl / Storbritannien-Sverige / En mörk sammarbetsöl som får oss att förlänga sommaren med toner av hallon. 
• Bayerska Ölsorter / 99:- / 6x33cl / Tyskland / Ett gäng glada tyskar helt enkelt.  

           Irlbacher Festbier
           Karmeliten Kloster Doppelbock 
           Müllerbräu Festus Kellerbier
           Oechsner Schwarzbier
           Reuther Schloßpils 
           Schlappeseppel Dunkel 

• Ballast Point, Sculpin IPA / 33,90:- / 35,5cl / USA / Klassad som en av värdens godaste IPA.
  
  
   

Kniv & sushisushikväll inställd.

Hej på er.
Lördagen 28:e september skulle vi ju ha en kniv & sushikväll på Sundqvist men får tyvärr meddela att vi måste ställa in då de har dubbelbokat lokalen.
De har inte kunnat erbjuda något nytt datum.
Vi kommer att meddela så fort vi har en ny aktivitet på gång.
Beklagar
Hälsningar
Christian, Elin & Jonas

Hej!

Samla ihop vänner, kollegor, kunder och alla som kan tänkas vara intresserade, för fredagen 30 augusti håller vi öppet hus på bryggeriet med möjlighet till after work. Vi kör igång med kortare rundturer - helt utan kostnad - på bryggeriet kl. 17.30 och avrundar vid 21-tiden.

Vi på Poppels kommer självklart finnas på plats för att svara på frågor och förklara hur hela bryggprocessen går till, steg för steg, från malt till färdig öl. Tvärs över gatan ligger trivsamma Food Factory, som håller extraöppet och säljer hela vårt ölsortiment och även serverar passande mat, allt till ett rimligt pris.

OSA: gärna i god tid till hannes@poppels.se, tänk på att också meddela hur många ni blir i ert sällskap. Vet ni med er att ni vill äta så får ni gärna meddela det.

Vill ni hänga med oss så hör av er till klubbgourmand@gmail.com

Varmt välkomna önskar vi på bryggeriet.

Hannes: 0701-71 94 47

Daniel: 0765-57 71 27

Poppels Bryggeri
Mölnlycke Fabriker 11

435 35 Mölnlycke

Välkommen på födelsedagskalas!

Åren går och vi är på väg att fylla fyra år! Det måste givetvis firas på bästa sätt så lördagen 7:e september kl.18 är ni välkomna på kalas. Efter förra årets lyckade oktoberfest har vi valt Viking MCs klubbstuga som tummelplats. Alla detaljer är inte spikade men att det kommer serveras mättande och näringsrik föda från grillen och rikligt med dryck är helt säkert. Vi kommer under sommaren arbeta hårt för att få ihop ett spännande program. Ett par populära och charmiga quizmästare är intresserade och en joddlande koalabjörn iklädd hotpants hoppas vi skall tacka ja. Den tatuerade damen som sväljer möss är dyr men är någon intresserad av att sponsra så uppträder hon gärna. Mer info kommer närmare inpå.

 

Priset för denna tillställning är för medlemmar 150kr och är man inte medlem får man gå på en annan fest. Medlemskap kostar 250kr/år

 

Till christianthoresson@gmail.com skickar ni anmälan och ni får bekräftelse, kontonummer och betalningsinfo av honom. Senast 20/8 vill vi ha er anmälan. Men vänta inte för länge! Platserna är begränsade.

FAQ:

När?  Lördag 7/9 1800

Var?  Vikings MC, Grimmeredsvägen 142 Västra Frölunda

Hållplats: Klangfärgsgatan. Fortsätt i bussens riktning på Tonhöjdsgatan och ta vänster på Grimmeredsvägen ca. 100meter

Medtages: kläder + kläder för lätt utomhusaktivitet , glatt humör och kontanter till dricka

Välkomna!!

 

Grisfest!

Då vi letade tema för årets födelsedagskalas fick vi reda på att Svensson gärna åker till Spanien och väl där går på s.k. "grisfest". Eftersom vi inte har någon skam i kroppen kopierades konceptet rakt av och lördagen 7:e september kl.18 är ni alltså välkomna på fest med spanskt tema. Det kommer att grillas gris och serveras passande tillbehör. Latinsk quiz och glad musik i högtalarna kan ni också se fram mot.

Priset för denna tillställning är för medlemmar 150kr och är man inte medlem får man gå på en annan fest. Medlemskap kostar 250kr/år

Till christianthoresson@gmail.com skickar ni anmälan och ni får bekräftelse, kontonummer och betalningsinfo av honom. Senast 20/8 vill vi ha er anmälan. Men vänta inte för länge! Platserna är begränsade.

FAQ:

När?  Lördag 7/9 1800

Var?  Vikings MC, Grimmeredsvägen 142 Västra Frölunda

Hållplats: Klangfärgsgatan. Fortsätt i bussens riktning på Tonhöjdsgatan och ta vänster på Grimmeredsvägen ca. 100meter

Medtages: kläder + kläder för lätt utomhusaktivitet , glatt humör och kontanter till dricka

Välkomna!!

Dragen gris.

Har länge hört talas om Pulled pork och förstått att det måste vara gott med tanke på att jag är svag för långkok.
Jag tog tillfället i akt och provade att göra denna anrättning på en herrmiddag i helgen.
Receptet fick jag rekommenderat av min svåger Linus. Man vill ju sätta sin egen prägel på det så jag gjorde några ändringar.
Här kommer receptet på min nya favorit.

Pulled pork: 10pers
3 kg benfri hel fläskkarré, svensk
         salt

1 st         röd chili
6 st         vitlöksklyftor
1,5 msk  farinsocker
2 msk     spiskummin
2,5 msk  tomatpuré
2,5 msk  rapsolja
1,5 msk  chipotle tabasco
1,5 msk  harissa (maroccansk paprika/chilipasta)
1 st         citron, saften
1 1/3 msk fänkålsfrö, stötta
1 msk      oregano, torkad

1,5 st        lager öl 33cl

Sätt ugnen på 170 grader. Riv vitlök, finhacka chili, mortla fänkålsfrön och oregano.
Blanda alla ingredienserna till rubben, smaka inte av, då lär du inte känna någon annan smak den dagen!
Dela köttet i drygt 300 gr bitar och salta de rikligt, gnid in de med rubben. Lägg de i en hög ugnsplåt, häll på öl och täck med folie. Baka de på 150 grader (130 varmluft) i ca 4 timmar, ta av folien, häll av och spara vätskan så att det bara är lite kvar i plåten. Baka ytterligare på 200 grader (175 varmluft) i 40 minuter.
Köttet ska gå att dra isär lätt med en gaffel när det är klart. Repa köttet med två gafflar så att det trådar sig, smaka av med salt och blanda med en del av vätskan tills det blir en saftig röra.
Jag serverade detta tillsammans med Libabröd, kålsalladen som jag gav recept på tidigare, picklad rödlök, inlagd ingefärsgurka, bladsallad, bbqsås och grillad färsk majs.

Smaklig måltid och hoppas att ni tycker att det är lika gott som mig.

Gott till grillat.

Tillbehören till grillat är ju oändligt många men här kommer ett gott tips.
Grillad inlagd spetspaprika. Gott sötsyrlig paprika som äts kall. Det funkar med vit som röd spetspaprika eller vanlig paprika om ni inte får tag i den spetsiga som dessutom är ganska dyr.
Välj med fördel de färgglada sorterna då den gröna är lite besk och inte lika söt.

Det blir godast om man gör det här gången man grillar innan man ska äta den så att paprikorna får ligga till sig i lagen. Skölj paprikorna och lägg de hela på grillen när den är som varmast tills de fått mörk, nästan bränd färg runt om. Lägg de åt sidan på grillen tills de börjar mjukna men fortfarande har lite spänst kvar i sig.
Koka en lag på 1 del ättika 12%, 2 delar socker, 3 delar vatten, skivad vitlök och lite salt. Häll den varm över paprikorna och täck eller sätt på ett lock. Ställ kallt och gärna tills dagen efter om ni kan hålla er.

Stoppar ni inte ner några fingrar eller smutsiga redskap i lagen så håller det hur länge som helst. Gör man mycket och ska ha det länge kan man lägga ett fat som trycker ner paprikorna under lagen så håller de längre.

Vill man ha mer smak eller sting så är det bara att slänga i lite chili eller färska örter.

Fräsch vitkålssallad.

Till grillningen idag hos mina föräldrar så blev det lite improvisation när det kom till salladen. Vitkål var önskemålet, så en exklusiv pizzasallad kanske man kan kalla det.
Funkar bra till allt grillat kött och korv.

Vitkålssallad 4-5pers:
1/2 st   färskt vitkålshuvud
1 st      rödlök medelstor
1/3 st   röd chili
1 tsk     oregano, torkad
1/2 tsk  timjan, torkad
1,5 msk socker
2 tsk     salt
1/2 tsk  svartpeppar, grovmalen
2 msk  vitvinsvinäger
1/2 dl   rapsolja
Strimla ner vitkålen utan roten, skär tunna båtar av löken och finhacka chilin. Blanda med stötta örter och resterande ingredienser. Smaka av och låt stå och dra en 30 min i rumstemperatur. Blir det över så lägg i en tätslutande burk då kål kan lukta rätt mycket i kylen om den får stå.

Ölsläpp Juni

Imorgon, den 1a Juni är det dags för sommarens ölsläpp. Eftersom det inte är något ölsläpp i Juli är detta släppet extra viktigt om man vill ha lite goda öl till varma sommardagar.
Så se till att ta din inköpslista och besök Nordstans systembolag (alla ölen på släppet finns här, men en del finns även på andra systembolag) imorgon så lär vi synas där.

Nu när sommaren är här skulle jag rekommendera en fruktig saison eller en lättdrucken weissbier/witbier. Vill man ha en öl med lite med riv i, kanske på en "Svensk-sommardag", som antagligen innehåller en del regn, så rekommendera jag en smakrik dubbel/imperial-IPA.

• Brewdog Hello, My Name Is Ingrid / 34,90:- / 33cl / Storbritannien / Dubbel-IPA som är bryggd med hjortron
• Camden Gentleman’s Wit / 23,90:- / 33cl / Storbritannien / Witbier bryggd med citronskal och bergamott
• Napa Smith Hopageddon Imperial IPA / 30,90:- / 35,5cl / USA / Imperial IPA
• Oppigårds 1200 Meter Djupt / 25,10:- / 33cl / Sverige / Ofiltrerad blond Belgisk Ale
• Dugges HippoFæ / 29,90:- / 33cl / Sverige / Saison bryggd på havtorn, nypon och rölleka
• Avery The Maharaja IIPA / 79,70:- / 65cl / USA / Imperial IPA
• Brewdog IPA is Dead Mixpack (Dana, El Dorado, Goldings, Waimea) / 99,20:- / 4x33cl / Storbritannien / 4 stycken olika Single hop IPA (single hop menas att ölen bara är bryggd med en enda humlesort)
• Sierra Nevada Bigfoot / 29,90:- / 35,5cl / USA / Barley Wine
  
  
  
  

Påminnelse Poppels Bryggeri

Här kommer en liten påminnelse angående vårt trevliga besök på Poppels Bryggeri.
Sista anmälning- och betalningsdag är på Måndag, den 27/5

Priset för denna rundtur och provsmakning med tilltugg är 360:- för gourmander och 400:- för icke medlemmar. Anmälan görs till klubbgourmand@gmail.com

 

Hai! Susi, lis å vassa kniva.

Då var det dags fört ett återbesök på Sundqvist i Torslanda. Magnus Sundqvist kommer att guida oss hur man handhåller en kniv, slipar och förvarar den. Det blir även lite snack kring stekpannor och pepparkvarnar. Efteråt så får vi shoppa loss i outleten!
Jonas och jag kommer att visa er hur man skär fisk och grönsaker till sashimi och sushi som vi äter tillsammans. Elin kommer nog att förse oss med ett par passande öl till det asiatiska.
Så det blir en stående knivskola med god sushi och tillbehör.
Alla som vill får prova att skära fisk och grönsaker med en "riktig" kniv.
Vi träffas 16:00 lördag 28:e september och håller väl på ca 4 timmar.
Det ingår 2st öl eller 2 glas vin eller alkoholfritt och för kalaset vill vi ha 250:- för medlemmar och 350:- för utbölingar.
Sista anmälning och betalningsdag är fredag 13:e september. Anmälan görs till klubbgourmand@gmail.com
Buss röd express går från Nils Ericssonterminalen till Torslandakrysset, därifrån är det bara en kort promenad.

Besök på Poppels Bryggeri

I fjol tipsade Linus Norén om en facebooksida som hette ”Vi som startar ett mikrobryggeri tillsammans”. På denna sida efterfrågade de folk som ville komma och besöka ett nytt bryggeri för att ge feedback på såväl etiketter, kapsyler som smaker. I oktober förra året tog jag, Christian och Linus bussen till Mölnlycke för en intressant kväll med ett bryggeri som vi senare på kvällen fick reda på skulle heta Poppelmans Bryggeri. Till jul hade de bryggt 2 stycken öl som snabbt sålde slut på systembolaget. De fick mycket bra kritik för sina öl och sedan dess har de också kommit med en IPA kallad Nya Världens IPA. Mer öl är på ingång och det bryggs för fullt i deras lilla bryggeri.

För någon vecka sen skrev Poppelmans på sin facebooksida att de var på väg att byta namn. Ola Noreklint, delägare och representant för sälj och marknadsföring delar denna mening om varför detta händer:

”På Poppelmans tycker vi att öl är det roligaste som finns, något som vi vill förmedla till hela världen! Det har nu kommit till vår kännedom att inte alla delar vår syn på öl och heller inte vill riskera att förknippas med alkoholbaserad verksamhet, vilket vi har valt att respektera. 
Vi rycker därför av oss den gamla kavajen och svidar om till något som vi hoppas kunna passa till alla tillfällen framöver. Lite enklare att säga. Lite enklare att komma ihåg. Men med samma innehåll!”

Det nya namnet, som så sent som igår presenterades, är Poppels Bryggeri.

Nu tänkte vi att vi skulle besöka Poppels Bryggeri för en rundtur och provsmakning. Datumet är fredagen den 7e juni klockan 19.00. Bryggeriet ligger i Mölnlycke Fabriker 11 och det går lätt och smidigt att ta sig dit. Ta buss eller tåg till Mölnlycke station och sedan är det ca 5 minuters gångväg till Mölnlycke fabriker.

Senaste anmälnings och betalningsdag är den måndag den 27e maj.

Priset för denna rundtur och provsmakning med tilltugg är 360:- för gourmander och 400:- för icke medlemmar. Anmälan görs till klubbgourmand@gmail.com

Ha en trevlig helg och njut av den vårsol jag hoppas vi får.

Härlig tisdagskväll på Bhoga.

 

 

 

 

Förra veckan gjorde Jonas, Elin och jag ett kärt återbesök på Bhoga vid Norra hamngatan 10. Vi hade vårt första stormöte för klubben sedan Elin akompanjerade vår gastronomiska orkester.

Vi planerade fyra nya träffar framöver och tog upp några andra punkter gällande klubben.

Naturligtvis passade vi samtidigt på att vidga våra sinnen med dryck och ett rejält skrovmål.

 

I vår svenska matbibel The White Guide var Bhoga nominerad till inte mindre än 4 kategorier:

Årets stjärnskott, årets serviceupplevelse, årets fyrfota gastronomi, årets bar och kammade glädjande hem tre stycken (inte service), grattis!

 





 

Vi började i baren och Jonas rekommenderade Celantro and cucumber Margharita, alltså en variant på Margarita med koriander och gurka, mycket fräsch!

 





 

Lite bartugg blev palsternackschips, "puffat" fläsk och en ljuvlig bakelse med en Lardokräm i. Mycket bra snacks, olika smaker och koncistenser.

 

 

Den första rätten av fyra var den bästa löjromsrätten jag ätit som jag har fräsch i minne.

Lättrökt löjrom, brynt smörkräm, dillskum, saltbakad rotselleri, (Kolja)smulor, råmarinerad rotselleri.

 

 

Till detta blev det en av mina favoriter Omnipollo Leon, grym IPA av en svensk bryggare.

Jonas fick en underbar Riesling som funkade jättebra också.

 

 

Jag höll på att glömma brödet. Det var lika bra som allt annat. Ett ljust citronbröd och ett malt och fänkålsbröd med ett brynt vispat örtsmör med de underbara örterna som var i krukan: lagerblad, rosmarin och timjan.

 

 

 

Ska man äta ägg så ska det ätas så här! Pocherat ägg, potatispuré, ansjovissmör, forellrom, (potatis el. palsternacks)chips och torkad rödkål.

 

Varmrätten var en långbakad griskind, saltbakad kålrot, kalvbräss, vitlökscrème, (syltad/ råmarinerad) fänkål och fänkålsaska. Ttvärr strular det så jag får inte in bilden men gott var det. Riktigt mört och välsmakande kött, mild sammetslen vitlökscrème och lätt kryddig kålrot dansade ihop med de andra tillbehören.

Det blev en lite mörkare Amber ale från Stockholm Brewing Co. Även här lyckades vår matguide leda oss rätt.

Dessvärre verkar det haverera mer här nu, så den här underbara desserten får beskrivas som en söt dröm. Lagerbladsglass! Vad säger ni om det? jag blev förvånad, men det var grymt gott.

Gifte sig fint med variation på mandel och äpple: mandelpudding, mandelmazarin, mandel och chokladcrème, äpplekompott, äpplechips och äpple råmarinerat.

Det var en chansning att stilla våra ölbukar till denna dessert men där tog turen slut för vår sommelier. Den var nyinkommen och vi blev först. Den var bra för sig men denna spontanjästa öl av Mikkeller (Spontangrape) körde över den enbart söta avslutningen på middagen.

 

Innan notan kom in så blev det en liten skål med små söta varma fänkålsbullar, mums. Nu var det sent så kaffe och avec fick vänta till nästa besök.

 

Ja, detta besök var toppen från början till slut. Alltid ett glatt och varmt välkomnande, otroligt kompetent och rolig bar och sevicen flyter som ett schweiziskt urverk.

 

Hit ska ni även gå om ni bara vill dricka drinkar eller bara äta en liten bit. Alla rätter kostar 175:- men blir annu billigare om man väljer tex en fyra rätters, 495:-

 

Ser fram emot nästa besök.

Christian

 

 





 

Gött tjöt, gött tugg å iskall bira.

För ett tag sedan var min sambo Annie och jag med ett par kompisar ute för att prova nya Pinchos i Linné, närmare bestämt Övre Majorsgatan 4. Det finns en systerkrog på Götabergsgatan som var den första restaurangen med appfunktion i Sverige. Ja, det stämmer, man laddar ner en app och gör sina beställningar via sin smart phone.
Det är ju något nytt och funkar ju rätt smidigt men gammalmodig som jag är så föredrar jag själv personlig kontakt med en serviör. Då även drycken beställs via luren så får du vara kvick så att du har något i glasen när du sitter och funderar över vad du ska beställa för gobitar.

Det är fräckt inrett med en varm och rätt mysig atmosfär som passar ypperligt för att träffas över ett par glas med småplock om man är lite sugen.
Lägg märke till den stora tavlan till vänster när ni kommer in, var sista måltiden så pass, så hade jag gärna suttit vid det bordet.

Det finns tre plankor med förvalda delikatesser bra 189:-, bättre 219:- och bäst 229:- med 6 olika rätter på vardera. Är du hungrig så klämmer du allt i dig en sådan själv. Vi gav efter för "bäst" med Chistorras (kryddiga småkorvar), Quesadillas, skaldjursröra (vilken vi bytte mot friterad bläckfisk med svart aioli), dumplings, burgare och sotad ryggbiff. Vi la även till surdegsbröd med Mojo rojo, ankbröst med rödlöksmarmelad.
Den lilla kontakten man hade med servitörerna var bra, de var trevliga och snabba. Var man sen att hämta sin dryck i baren en trappa upp så var de snart nere med den till oss, oväntat men välkommet. Hela tanken är ju att man ska förse sig själv.

Maten var god men inget utöver det vanliga. Ganska anonyma smaker och kryddat, hade även viljat ha lite mer genomtänkta tillbehör.
För en öltok som mig själv så gick man ju inte igång direkt när man såg utbudet av humledrycker. En Carlsberg ice som redan smakar lite blir ju inte mer aromatisk när den serveras 0 gradig men det är ju en törstsläckare som funkar bra i rätt sällskap. Det mest intressanta var från Ocean så det fick väl gå.

Helhetsupplevelsen får jag säga är rätt bra för ett ställe som man kan träffas och hänga i goda vänner lag bara för en god drink eller frossa i smårätter.

Mitt råd är att inte beställa in så mycket som du tror att du äter när du sitter där hungrig, utan beställ ett par rätter åt gången under kvällen. Det är både trevligare och så hinner du känna efter vad det smakar och om du blir mätt.