Hälsodrink

Nu är man en av antagligen rätt många svenskar som precis börjat använda sin "årets julklapp". Råsaftcentrifug har ju funnits i många år men blivit poppis först nu. Det är ju ett ypperligt tillfälle att få i sig en massa nyttigheter i form av en läskande juice.
Det är ju lätt och du vet ju precis vad du får i dig.
Den här drinken blev en klorofyllbomb med lite riv i.

Ginger Hulk:
1/2 st     ananas
4 st        apelsiner
1 tum    ingefära
1 näve   babyspenat

Skär bort skal och mittenkärnan på ananasen, skär bort skalet på apelsinerna och ingfäran. Kör det i centrifugen och häll över juicen i en kannmixer och mixa i sköljd spenat. Servera genast med is.

Gillar du italienska viner?

Då var det dags att prova lite ljuvliga viner från Valpolicella som Ripasso och Amarone. Provningen hålls av Marcel Hårdmark från CreaVinum Consulting, en gammal kollega från Fiskekrogen. Denna enastående sommelier kommer att vägleda oss genom provningen av fyra viner och svara på våra frågor.
Vi kommer att vara i vår gamla vinprovningslokal på Kvarnbergsgatan 4 vid Lilla Bommen Lördagen 8/2 kl: 17:30 öppnar portarna för lite slösnack. Provningen börjar 18:00 och beräknas ta ca 1,5 timma. Efteråt finns det mer dryck till förmånliga priser.
Det finns 17 platser och ni anmäler er och betalar senast mån 27/1 till klubbgourmand@gmail.com , kontonr får ni i svarsmailet.
Pris 395:- och 445:- för ickemedlemmar.

Varmt välkomna!

Skönsång i Bula bar.

Igår kväll var jag på mitt jobb med familjen och tittade på Göteborgs Lucia i loungen. Det bjöds på pepparkakor, lussekatter, godis och glögg som man kunde avnjuta framför den öppna brasan. Det var mysigt och otroligt vackert när de sjöng de fina jullåtarna.
Så är ni sugna på att få lite julkänsla och njuta av Luciakören så bege er till Bula bar på Sankt Jörgen Park Resort på lördag kl. 19:00 så kör de en repris.

Inspiration, Matkonst och föreläsning med Viktor Ingemarsson, en av våra mest framstående Raw foodkockar.

Vi kan äntligen få ta del av min kollegas kärlek till mat och vad naturen har att erbjuda i en inspirerande föreläsning.
Tanken är inte att försöka omvända alla deltagare under några timmar till att bli rena grönsaksätare. Utan att komma till insikt hur lätt och bra det är att ta hand om sin kropp med hjälp av maten.
Viktor kommer ge tips på komplement eller saker vi kan byta ut i vår kost i frukost, mellanmål eller till träningen för exempel.
Det skiljer sig rätt mycket från den skivade tomat och gurka som många har på sina middagstallrikar bara för att få i sig lite nyttigheter.
Här pratar vi verkligen om att förädla råvarorna med vördnad och ta till vara på allt nyttigt som det innehåller utan att ta bort något under tillagning med värme.

Vi träffas lördagen den 18:e januari då de antagligen finns all anledning att ta sig i kragen efter jul och nyår. Klockan 16:00 öppnar vi dörren till vår tidigare vinprovningssal vid Lilla bommen, Kvarnbergsgatan 4.
Vi räknar med ca tre timmar och det kommer att bjudas på smakportioner av olika slag.
Kalaset går på 370:-/ medlem och 400:-/ icke medlem.
Anmälan och betalning görs senast fredag 10/1 till klubbgourmand@gmail.com bekräftelse och kontonummer kommer i svarsmailet.
Det finns bara 17 platser, så skynda på.

Här följer en presentation av Viktor.

Jag är en rawfoodälskande kock & ser mig som en matkonstnär och klättrande friluftshajkare. Rawfooden har gett mig otroligt mycket kärlek de senaste åren. Har tampats med magproblem som har gjort mig sjuk i omgångar men när jag bytte kost till ca 70% rawfood så märkte jag stora hälsoeffekter & jag har aldrig varit i bättre form. Träningen tillsamans med rawfood har toppat min kropp.”The best of me” som jag brukar säga.

Att man kan finna att mat är vackert är något som många kan kännas vid. Jag har en passion och fantasi för att skapa inbjudande rätter. Ett sinne för hur tallrikar och uppläggningsfat ska se ut. Med rawfooden kan jag verkligen nå ut med min konst och att arbeta med levande mat känns som ett kall hos mig. När man får en människa att som inte gillar grönsaker att ändå testa min maträtter får mig att känna värme inombords.

Alla människor behöver inte äta grönsaker men jag tror att många undviker det i onödan. Det händer flera gånger i veckan att mina gäster kommer fram och tackar för att de fått upp ögonen för att råa grönsaker verkligen kan vara gott.

Det som skiljer mig från många andra raw foodkockar är att jag har jobbat som kock sedan jag var 16. Jag har jobbat i de flesta typer av kök. Jag fick upp ögonen för raw food efter en 6 månaders yogaresa till Indien och där vände jag och blev mer eller mindre vegetarian. När jag kom tillbaka till Sverige så fick jag en förfrågan ifrån Sankt Jörgen ifall jag vill skapa någonting eget i deras Jos bar som var ett kök som låg vid deras spa avdelning. Resten är historia.

2010 6mån Yoga och aurovedisk resa till Indien

2011 Jos Bar skapas på Sankt Jörgen

2012 Pure Raw Love skapas, Raw food fine dining Dinner club i Göteborg. Gästspelar på väletablerade krogar såsom exempelvis Magnus och Magnus (m2) Rawlife festival på Ängsbacka, Pure Raw Love håller workshop i rawfood fine dining och hjälper huvudköket med all mat under veckan på festivalen.

2013 Rawlife festival, Pure Raw Love håller troligtvis världens största fine dining middag på Ängsbacka. 270 gäster äter under tystnad för att uppleva mindfullness. Under 2013 blev Jos Bar korat till årets spakök. Under detta året skall även min kokbok avslutas vid namn -Ett alternativ. Jag jobbar med matkonstutställningar på råvaror och skapar matglädje i Jos Bar.

2014- Inblandad i Rawlife festival, Föreläsare och inspiratör med raw food på folkhögskolan i hållbar gastronomi.
Åren som varit innan känns inte lika relevant men jag har en lång meritlista på olika kök som jag har jobbat i.
Hoppas detta får dig att bli inspirerad. För att få se lite av de jag gör så länkar jag en Youtube film jag gjort och bjuder in dig till mitt instagram konto. Jag finns även på facebook så klart

Här följer några länkar till reportage och olika sidor med vackra bilder:
http://www.rawfoodmiddagar.com/newsitem.html?item_id=70

http://www.youtube.com/watch?v=32_b6Co-1E4

http://instagram.com/rawchef_v_ingemarsson#

http://www.facebook.com/l.php?u=http%3A%2F%2Fwww.kirjonen.se%2F%3Fpage_id%3D1261&h=qAQFagjQU