Dröm dig tillbaka till sommaren med blåbärssmak i munnen.

Visst är det mysigt att gå på en skogsstig å få syn på ett hav av blåbärsris där man kan stanna till och plocka de små goda och nyttiga bären.
Nu är ju den tiden förbi men det finns ju frysta att köpa som funkar utmärkt att använda till saft, sylt, bakning och desserter.
Jag har ett förslag på en riktigt smarrig dessert som smakar sommrig, gräddig blåbärsglass.
Den här panna cottan är enkel att göra och funkar att gjuta i glas eller att spritsa när den satt sig.
Den klarar sig fint att stå på egna ben med lite syrliga bär till för att bryta sötman.
Jag hade den som en del av en dessert som syns i sidospalten här på bloggen. Vapendragarna blev en seg nötkaka, citroncurd, blåbärssås och färska blåbär.

Blåbärs panna cotta: 5pers
3,5 dl     grädde 40%
1,5 dl     blåbärspuré (mixa blåbär med 10% florsocker och sila)
30 gr      socker
30 gr      ljust muscavadosocker
0,5 st      vaniljstång
1,5 st   gelatinblad
Blötlägg gelatin i kallt vatten. Koka upp grädde, socker och delad urskrapad vaniljstång (både frön och skida) och låt stå och dra en timma. Värm vätskan igen (till ca 50 grader) och smält i urkramat gelatin och rör i blåbärspurén. Lyft ur stången, sila genom en finmaskig sil och häll upp i glas/ skål eller spritspåse och låt svalna i några timmar.

Den här puddingen får en härlig intensiv mörklila färg som är vacker men inte gör sig så bra på den vita linneduken!

Äntligen är de ljusa varma dagarna förbi och vi kan få mysa inne med tända ljus och god mat.

Då var det äntligen dags för vårt efterlängtade julbord på Fisk idag i fiskehamnen.
Vi får en försmak av vad husmor där hemma kommer att bjuda till julhelgen. Det blir delikatesser från de iskalla salta haven som tex.: sillar, sashimi, varmrökt och gravad lax, paté, skaldjur, ostpaj och vörtbröd från Jörlanda bageri med julskinka såklart.
Det blir ett av årets höjdpunkter där vi får tillfälle att träffas över god mat, godare dricka och ännu bättre allsång.
Alla uppträdande är välkomna: juldikter, sillslukning, tomteblossläckning i mun med snaps eller vad just du känner att vi andra bara måste ta del av.
Är det någon som har en bra snapsvisa att dela med sig av är det också roligt.
Vi känner att 30 röda glöggnäsor blir bäst för att det ska bli så bra som möjligt för oss, så var inte sena med att anmäla er. Platserna brukar gå åt fort.

Denna tillställning i kärlekens tecken går av stapeln 16:e nov och vi träffas 16:30 för mingel. Sista anmälning och betalningsdag är söndag 10:e nov. Anmäl er till klubbgourmand@gmail.com så får ni kontonummer i svarsmail.
Pris: 375:- och 475:- för icke medlemmar som naturligtvis är välkomna.
Glöm inte kontanter för att ta del av barens digra utbud för att skölja ner den salta maten!

Lättast tar man 3:an eller 9:an från Brunnsparken till Kaptensgatan för att sedan pölsa 600 meter till silldoften blir påtaglig.

Hoppas vi syns där.

It´s tea time dear!

Ja, fikagalna är vi ju här i vårt avlånga sötebrödsland. Vi tar gärna tillfälle att umgås över en kopp med dopp. Vad som är fika får man nog olika svar på beroende på vem man frågar och var i landet man befinner sig. Vi dricker faktiskt näst mest kaffe i världen men te är vi lite mer sparsamma med, bara 1/3 av vad en britt bäljar i sig.
Som med den mesta matlagning och bakning så är det den äldre generationen som håller det vid liv, men tar vi inte hand om vårt matarv så lär det snart dö ut.
Det blir ju allt vanligare med stormarknader med färdigprodukter eller butiksbakat som gör att de lokala konditorierna får det tufft.

Så finns det ju alternativet att baka själv också. Det finns ju enkla alternativ att börja med innan man ger sig på de mer avancerade bakverken.
Här kommer ett litet tips på scones och citroncurd som ni kan ha till after noon tea på söndag.

Scones: ca 15st
7 dl       vetemjöl
0,5 tsk  salt
0,5 msk bakpulver
0,5 dl     råsocker
125 gr    smör, rumstempererat
0,5 st     ägg (1 gula och lite vita)
2 dl        mjölk
Blanda alla ingredienserna i en degblandare till en smidig deg. Baka ut och lägg på plåt med bakplåtspapper. Pensla med uppvispat ägg och strö över råsocker.
Grädda på 190 grader varmluft i ca 10 min. Har ni vanlig ugn kan ni lägga på 25 grader.
Ät nybakade med färskost, curd och marmelad.

Citroncurd:
2/3 st      gelatinblad (1 st stort restaurangblad)
150 gr     ägg
75 gr       socker
110 gr     citronsaft
1,5 st       citron, skalet
75 gr       socker
100 gr     smör, osaltat
Blötlägg gelatin i kallt vatten. Vispa ägg och socker luftigt. Koka upp citronsaft, skal, socker och smör. Häll citronblandningen över äggskummet. Blanda väl med visp. Häll blandningen i en tjockbottnad kastrull, värm försiktigt till uppkok med en slickepott fram och tillbaka i botten så att det inte blir äggröra. Krämen ska vara tjock. Ta av från värmen och vispa riktigt slätt. Krama ur gelatinet och vispa i det tills det smält. Sila genom finmaskig sil och kyl övertäckt med smörpapper eller plast.

Är det så att ni ska prova recepten och det är något ni undrar över får ni maila och fråga mig så ska jag försöka hinna svara.
Må väl och frossa nu med gosaker nästa fika.
Christian

Plocka ekologiska grönsaker direkt från buskarna.

I flera år har jag åkt förbi Multikult vid Lillhagen utan att veta vad som funnits i växthusen. Det är ett kooperativ i form av en ekologisk handelsträdgård.
De har en djungel av tomatplantor med tomater i olika färger och former, ett annat hus med en gurkdjungel med korta, tjocka, långa, smala, taggiga, vita, gröna, krispiga. Chillis finns också i regnbågens färger. Det är mycket roligare och fräschare att få en sax som man själva får ta ner de grönsaker man vill lägga i sin bruna papperspåse man fått. Visst det är lite dyrare än att köpa de inplastade grönsakerna på storvaruhusens grönsaksdiskar, men det går inte att jämföra. Här är det odlat med kärlek och man blir glad bara av att känna doften av grödorna.
Det finns även Hisingspotatis, honung, krukblommor, snittblommor som man plockar själv ute i trädgården.
De har andra växter, bär och grönsaker efter säsong, kolla på deras sida http://www.multikult.se
Barnen var lyriska över att gå omkring i de gröna gångarna och få titta, klämma och smaka.
Ta en liten eftermiddagsutflykt och titta in och låt den trevliga personalen visa er runt och låt er inspireras.

Besök på Beerbliotek

Denna lilla öl kanske ni känner igen från vårt 4års jubileum? En riktigt god pale ale som var väldigt populär och tog slut rätt så fort. Nu har ni chansen att prova denna igen och några till öl från detta bryggeri, för nu ska vi ta och besöka Beerbliotek på deras bryggeri.  

Bryggeriet ligger vid Röda Sten och startades av fyra vänner, en från Australien, en från Nya Zeeland, en från Sverige och en från Sydafrika. Rundturen med provsmakning kommer att ta ca fyra timmar och minimiantalet för detta event är 15 personer. 

Var: Sockerbruket 1. Lättast att ta sig dit kollektivt är att åka spårvagn till Vagnhallen Majorna eller buss till Klippan för att sedan ta en liten promenad ner till bryggeriet. 

När: Fredagen den 29e November klockan 18.30 

Hur: I priset ingår: 

• En öl vid ankomst 
• Bryggerirundtur
• Plockmat 
• Provsmakning av 3 st olika öl, sedan går det bra att köpa mer öl om man är sugen att testa någon annan. 

Anmälan: Sista anmälnings- och betalningsdag är fredagen den 22a November. Anmälan görs till elin.carlsson1989@gmail.com och därifrån får ni info hur ni ska betala.

Pris: 395:- för medlemmar, 450:- för icke medlemmar. 

Självklart är alla välkomna.