Har länge hört talas om Pulled pork och förstått att det måste vara gott med tanke på att jag är svag för långkok.
Jag tog tillfället i akt och provade att göra denna anrättning på en herrmiddag i helgen.
Receptet fick jag rekommenderat av min svåger Linus. Man vill ju sätta sin egen prägel på det så jag gjorde några ändringar.
Här kommer receptet på min nya favorit.
Pulled pork: 10pers
3 kg benfri hel fläskkarré, svensk
salt
1 st röd chili
6 st vitlöksklyftor
1,5 msk farinsocker
2 msk spiskummin
2,5 msk tomatpuré
2,5 msk rapsolja
1,5 msk chipotle tabasco
1,5 msk harissa (maroccansk paprika/chilipasta)
1 st citron, saften
1 1/3 msk fänkålsfrö, stötta
1 msk oregano, torkad
1,5 st lager öl 33cl
Sätt ugnen på 170 grader. Riv vitlök, finhacka chili, mortla fänkålsfrön och oregano.
Blanda alla ingredienserna till rubben, smaka inte av, då lär du inte känna någon annan smak den dagen!
Dela köttet i drygt 300 gr bitar och salta de rikligt, gnid in de med rubben. Lägg de i en hög ugnsplåt, häll på öl och täck med folie. Baka de på 150 grader (130 varmluft) i ca 4 timmar, ta av folien, häll av och spara vätskan så att det bara är lite kvar i plåten. Baka ytterligare på 200 grader (175 varmluft) i 40 minuter.
Köttet ska gå att dra isär lätt med en gaffel när det är klart. Repa köttet med två gafflar så att det trådar sig, smaka av med salt och blanda med en del av vätskan tills det blir en saftig röra.
Jag serverade detta tillsammans med Libabröd, kålsalladen som jag gav recept på tidigare, picklad rödlök, inlagd ingefärsgurka, bladsallad, bbqsås och grillad färsk majs.
Smaklig måltid och hoppas att ni tycker att det är lika gott som mig.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar