Bröd finns ju en oändlig variation på. En del är rätt svåra att göra och en del måste man ha en rejäl degblandare. Jag har ett recept som jag fick av en kollega på River Café som jag gillar.
Det är lätt att slänga ihop, är riktigt gott och går att servera på ett lite annorlunda sätt.
Det blir mer en smet som till ett kompakt filmjölksbröd än en vanlig lite segare deg.
Kan ni få tag på riktigt små lerkrukor så blir det fina portions kuvertbröd. Det funkar ju med små silikonformar eller muffinsformar också.
Lingonbröd:
bas:
1,7 dl fint rågmjöl
1,7 dl grahamsmjöl
0,7 dl linfrön
35 gr brödkrydda
45 gr salt
3,3 dl vatten
2,7 dl rårörda lingon
Blanda ihop allt till en jämn smet. Det här är mer än vad som behövs till en sats men den klarar sig i kylen lätt i en vecka.
3 dl bas
25 gr jäst
700gr ekologiskt vetemjöl
400 gr vatten
topping:
grovt rågmjöl
havregryn
vatten
Lös upp jästen i kallt vatten och tillsätt basen och mjöl. Kör tio minuter i en degblandare till en kletig smet. Smörj små lerkrukor eller andra småformar och fyll nästan upp till kanten, jäs, spraya eller pensla med vatten och strö på toppingen. Baka på 240 grader varmluft i nio minuter därefter 190 grader i ca fem minuter. Tiden beror ju på hur stora bröden är, de ska vara mörka och krispiga på ytan. Låt svalna på galler.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar